Соус из красного перца

Ингредиенты

• Красный сладкий перец —2шт.
• Красная луковица —1шт.
• Чеснок —1зубчик.
• Базилик —3веточки.
• Растительное масло —50мл.
• 33%-ные сливки —150мл.
• Перец.
• Соль.

Порядок приготовления

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Перцы помыть, завернуть каждый в фольгу и запечь, 15 минут. Достать из духовки и дать остыть в фольге.



2. Лук и чеснок очистить и нарезать. Базилик вымыть, обсушить. Влить масло в сотейник, положить базилик и на минимальном огне варить 20 минут. Вынуть базилик из сотейника.



3. Выложить в сотейник лук и чеснок, увеличить огонь до среднего и готовить, помешивая 7 минут.



4. Перцы вынуть из фольги. Снять кожицу, удалить сердцевину. Мякоть крупно нарезать.



5. Переложить перцы, лук и чеснок вместе с маслом в блендер и измельчить в пюре. Продолжая взбивать, влить сливки.



6. Протереть соус через сито. Посолить, поперчить и прогреть, не доводя до кипения.



7. Этот соус хорошо подать к рыбе, морепродуктам, рису и пасте.