Шоколадная панаккота

Ингредиенты

• Молоко —1ст.
• Желатин —2,5ч.л.
• 33%-ные сливки —2ст.
• Сахар —1ст.
• Шоколад —150г.
• Вишня —500г.
• Портвейн —0,75ст.
• Бальзамический уксус —2ст.л.

Порядок приготовления

1. Вылить молоко в сотейник, всыпать желатин и дать постоять 5 минут. Затем тщательно размешать.



2. Шоколад натереть на крупной терке.



3. Сливки смешать с сахаром и довести до кипения. Снять с огня. Добавить шоколад, перемешать до однородности.



4. Влить теплые сливки с шоколадом в смесь молока и желатина. Тщательно перемешать.



5. Разлить по формочкам, накрыть и поставить в холодильник минимум на 12 часов.



6. Вишни вымыть, удалить косточки. Смешать вишни с портвейном, 0,5 стакана сахара, уксусом. Поставить на огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего и готовить 15 минут. Снять с огня и поставить остывать до комнатной температуры. Опустить формочки на 2 минуты с панакоттой в поддон с теплой водой, перевернуть на порционные тарелки. Подавать с вишневым соусом.