Морской окунь с копченой грудинкой

Ингредиенты

• Окунь (2 шт.) —700г.
• Копченая грудинка —250г.
• Хлебные крошки —1ст.л.
• Картофель —3шт.
• Маслины без косточек —8шт.
• Чеснок —1зубчик.
• Оливковое масло —4ст.л.
• Лимон (сок) —1шт.
• Зелень петрушки —1пучок.
• Молотый черный перец —по вкусу.
• Соль —по вкусу.

Порядок приготовления

1. Смешать оливковое масло, лимонный сок, мелко нарубленный чеснок, соль и немного перца.



2. Полученной смесью полить выпотрошенные и вымытые тушки морского окуня со всех сторон, накрыть пленкой и поставить для маринования на 2 ч в холодильник. Картофель тщательно вымыть и сварить в кожуре до полуготовности.
3. Рыбу вынуть из маринада и положить в подходящую по размеру форму для запекания. Между двумя тушками окуня положить кусок грудинки.
4. Отваренный картофель при необходимости очистить и нарезать небольшими кусочками. Половиной соуса, в котором мариновался окунь, полить картофель.
5. Зелень петрушки мелко нарубить и смешать с картофелем. Картофель выложить с зеленью вокруг рыбы. Маслины нарезать дольками и разложить по поверхности грудинки и картофеля.
6. Оставшимся маринадом полить грудинку. Хлебными крошками посыпать поверхность рыбы и запечь в духовке в течение 20-25 мин. при температуре 180°. Подавать запеченного морского окуня с ассорти из маринованных овощей.