Песочные кексы с яблоками

Ингредиенты

• Яйцо —1шт.
• Мука —2ст.
• Разрыхлитель —1/4ч.л.
• Масло сливочное —150г.
• Масло сливочное для формочек —2ч.л.
• Миндаль жареный молотый —2ст.л.
• Яблочное пюре —14ст.л.
• Сахарная пудра —4ст.л.

Порядок приготовления

1. В большую миску просеять муку вместе с разрыхлителем, добавить мягкое сливочное масло, яйцо и сахарную пудру. Быстро замесить песочное тесто, завернуть его в фольгу, помстить на полчаса в холодильник. Формочки обильно смазать изнутри маслом, поместить на 10 минут в морозильную камеру.
2. Приготовить начинку. В отдельной миске смешать яблочное пюре и миндаль.
3. Взять 2/3 теста и на присыпанном мукой столе раскатать его в пласт толщиной около 6 мм. При помощи формочки вырезать 7 заготовок. Достать с холодильника формочки и в каждую поместить заготовки, руками прижать тесто ко дну и бортикам, во внутрь выложить по 2 ст.л. начинки.
4. Оставшееся тесто раскатать в пласт толщиной около 3 мм, вырезать формочкой заготовки для крышек. Края теста в формочках смочить холодной водой, поместить сверху крышки из теста, слегка прижать по краям, чтобы тесто скрепилось. В нескольких местах крышечки проколоть зубочисткой. Выпекать в духовке в течение 20 минут при температуре 200 — 220 градусов. Готовые кексы вынуть из формочки, посыпать сахарной пудрой.