Рыба в овощном соусе

Ингредиенты

• Рыба небольшого размера —2шт.
• Сыр моцарелла —150г.
• Перец сладкий —2шт.
• Помидоры небольшие —6шт.
• Луковицы большие —2шт.
• Чеснок —3зубчика.
• Масло оливковое.
• Паста томатная —3ст.л.
• Соль —1ч.л.
• Оливки.
• Перец черный молотый.

Порядок приготовления

1. Рыбу очистить, выпотрошить, тщательно промыть изнутри и снаружи и разделать на филе с кожей без костей.



2. В разогретом оливковом масле поджарить филе рыбы с обеих сторон до золотистой корочки, затем переложить в лоток.



3. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами, сладкий перец очистить от семян и нарезать соломкой. Чеснок нарезать кружочками. С трех помидоров снять кожицу и нарезать их дольками.



4. На чистой сковороде в оливковом масле обжарить кольца лука до золотистого цвета, добавить сладкий перец и потушить до мягкости. Затем положить чеснок и помидоры. Томат-пюре развести в половине стакана горячей воды, посолить, поперчить и влить в сковороду с овощами. Довести до кипения и немного потушить.



5. Оставшиеся помидоры и сыр моцарелла нарезать кружочками, чередуя, выложить их на две половинки обжаренного филе и накрыть сверху двумя другими половинками рыбы.



6. Прослоенную сыром и помидорами рыбу положить в овощной соус и прогреть на слабом огне 10-15 мин. Перед подачей рыбу с овощами уложить на блюдо и оформить оливками. Подавать это блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.