Рулетики с грибной начинкой

Ингредиенты

• Варено-копченая шейка —300г.
• Сухие белые грибы —100г.
• Луковица —1шт.
• Морковь —1шт.
• Чеснок —2зубчика.
• Мука —2,5ст.л.
• Растительное масло —1,5ст.л.
• Молоко —1ст.
• Сливочное масло —1ст.л.
• Маринованный огурчик —2шт.
• Перец.
• Соль.

Порядок приготовления

1. Грибы залить горячей водой, оставить на 10 минут.



2. Приготовить соус. В сковороде растопить сливочное масло, всыпать тонкой струйкой 1,5 ст.ложки муки. Готовить, помешивая, пока соус не приобретет золотистый цвет, 2 минуты. Влить молоко. Непрерывно помешивая и разминая комки, довести до кипения. Уменьшить огонь, готовить 5 минут. Снять с огня.



3. Протереть соус через мелкое сито, дать остыть. Добавить мелка нарезанные маринованные огурцы.



4. Приготовить начинку. Грибы промыть, обсушить и нарезать кусочками средней величины. Лук, морковь и чеснок очистить, измельчить. Разогреть в сотейнике растительное масло, обжарить лук и морковь, 4 минуты.



5. Положить грибы и жарить еще 4 минуты. Добавить чеснок, оставшуюся муку, готовить, помешивая, 2 минуты. Снять с огня и дать остыть.



6. Шейку нарезать тонкими ломтиками. Форму для запекания смазать маслом. Выложить на каждый ломтик шейки по 1-1,5 ст.ложки начинки, свернуть рулетиком. Поместить рулетики в форму и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Выложить на блюдо, подавать с соусом.