Рулетики из кефали и кабачков

Ингредиенты

• Филе кефали —600г.
• Кабачок —2шт.
• Растительное масло —2ст.л.
• Помидоры черри —8шт.
• Руккола —1пучок.
• Бальзамический уксус —1ст.л.
• Лимонный сок —1ст.л.
• Мед —1ч.л.
• Оливковое масло —2ст.л.
• Белый перец.
• Соль .

Порядок приготовления

1. Филе кефали вымыть, обсушить, натереть солью и перцем. Нарезать полосками шириной примерно 3 см. Свернуть каждую полоску в рулет кожей внутрь.



2. Кабачки вымыть и нарезать тонкими продольными лентами. Вскипятить в широкой кастрюле подсоленную воду и опустить в нее кабачки на 3 минуты. Переложить шумовкой в миску с холодной водой, затем выложить на бумажные салфетки.



3. Свернуть ленты из кабачков в рулетики. Нанизать на длинные деревянные шпажки по 2 рулетика из кабачков и кефали, чередуя их между собой.



4. Приготовить маринад. Смешать уксус, лимонный сок и мед. Взбить венчиком, вливать небольшими порциями оливковое масло.



5. Помидоры и рукколу вымыть и обсушить. Помидоры разрезать на 4 части.



6. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить в нем рулетики на шпажках по 4 минуты с каждой стороны. На блюде разложить листья рукколы, сбрызнуть маринадом. Выложить помидоры в рулетики, еще раз взбрызнуть маринадом.