Риззото с креветками

Ингредиенты

• Рис —1ст.
• Креветки —350г.
• Чеснок —2зубчика.
• Луковица —1шт.
• Цуккини —100г.
• Шампиньоны —100г.
• Консервированная кукуруза —0,25банки.
• Сухое белое вино —0,5ст.
• Томатная паста —1ст.л.
• Оливковое масло —4ст.л.
• Сливочное масло —50г.
• Твердый сыр —50г.
• Белый перец.
• Соль.

Порядок приготовления

1. Креветки залить 4 стаканами воды, добавить 0,5 ч.ложки соли, разрезанные пополам дольки чеснока, проварить 2-3 минуты. После креветки вынуть из бульона и очистить. Панцири положить в бульон и варить на слабом огне еще 15-20 минут, процедить
2. Поставить большую кастрюлю с толстым дном на слабый огонь, налить оливковое масло, добавить половину сливочного масла, прогреть.
3. Выложить нашинкованный лук, жарить на сильном огне 1-2 минуты, влить 2-3 ст.ложки бульона и тушить на слабом огне 2-3 минуты.
4. Выложить рис и жарить, помешивая, до тех пор, пока рис полностью не впитает все масло и не станет прозрачным.
5. Влить вино и тушить на слабом огне, помешивая, пока рис не впитает вино.
6. Залить бульоном так, чтобы рис был покрыт на 1-2 см. Варить на слабом огне, пока рис не впитает весь бульон.
7. Грибы нарезать дольками, цуккини — тонкими ломтиками, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Выложить к рису, добавить кукурузу, креветки и томатную пасту, по вкусу посолить и поперчить.
8. Влить 0,5 стакана горячего бульона, тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут.
9. При подаче украсить зеленью, посыпать тертым сыром.