Пирог с тыквой

Ингредиенты

• Пшеничная мука —2,5ст.
• Тыква —400г.
• Масло сливочное —100г.
• Свежий адыгейский сыр —200г.
• Сухие дрожжи —3ч.л.
• Сахар —1ч.л.
• Чабер —по вкусу.
• Черный перец —по вкусу.
• Соль —по вкусу.

Порядок приготовления

1. Дрожжи смешать с просеянной мукой, добавить сахар, 1 ч. л. соли и влить стакан теплой воды. Замесить тесто, накрыть его и оставить на расстойку на 11,5 ч.



2. Для приготовления начинки тыкву очистить от корки и семян, нарезать кусками и натереть на крупной терке.
3. Сыр и сливочное масло натереть на крупной терке, смешать с тыквой, посолить, поперчить и приправить по вкусу чабером. Начинку тщательно перемешать.
4. Тесто разделить на 4 части, раскатать из них лепешки толщиной 1 см (края раскатать более тонко), на середину положить фарш из тыквы с сыром, оставив края лепешки на 4-5 см. свободными.
5. Концы лепешки постепенно стянуть на 1 середину и соединить (образовавшийся в середине излишек теста можно удалить). Пирог перевернуть швом вниз, разровнять поверхность, еще раз перевернуть и придать пирогу округлую, ровной толщины форму.
6. Формы для выпечки (керамические или антипригарные) выстелить пергаментом, смазать маслом, посыпать мукой и разложить в них пироги швом вниз. В центре пирога сделать отверстие чтобы при выпечке не скапливался пар и пирог не разорвался). Формы накрыть и дать пирогам подняться в течение 20-30 мин. Затем наколоть поверхность пирога в нескольких местах и выпекать в разогретой до 180° духовке в течение 30 мин.