Медальоны из свинины с перечным соусом

Ингредиенты

• Бекон —100г.
• Сливки 20% —50мл.
• Масло растительное —по вкусу.
• Вырезка свиная —500г.
• Перец сладкий красный —3шт.
• Листья базилика —по вкусу.
• Перец кейенский —по вкусу.
• Перец —по вкусу.
• Соль —по вкусу.

Порядок приготовления

1. Филе вымыть, обсушить, нарезать кусочками длиной 4 см.



2. Каждый кусочек поставить на срез, чуть-чуть отбить придав ему круглую форму. Затем обернуть длинной тонкой полоской бекона и крепко перевязать.



3. Обжарить с двух сторон на растительном масле до образования румяной корочки. Посолить, приправить свежемолотым черным перцем и завернуть в алюминевую фольгу каждый медальон. Запечь в течение 10 минут при температуре 200 градусов.



4. Сладкий перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена, нарезать крупными квадратами и обжарить на сковороде, где обжаривалось мясо.



5. Обрезки перца залить небольшим количеством горячей воды, чтобы перец был едва покрыт водой и проварить в течении 20 минут. Затем в блендере измельчить в пюре, протереть через сито, влить сливки, приправить солью и кейенским перцем, довести до кипения.



6. Пюре влить в сковороду с обжаренным перцем, довести до кипения. При подаче на подогретую тарелку налить перечный соус с кусочками перца и выложить медальоны.