Пирог «Фирменный судак»

Ингредиенты

• Мука —300г.
• Дрожжи свежие —15г.
• Молоко —120мл.
• Соль —0,5ч.л.
• Масло сливочное —50г.
• Судак большой —1шт.
• Лук репчатый —1шт.
• Морковь —2шт.
• Капуста квашеная —700г.
• Зелень.
• Сахар.

Порядок приготовления

1. В теплом молоке развести дрожжи. Добавить соль, сахар, растопленное сливочное масло. Частями всыпать просеянную муку, замесить мягкое тесто и поставить в теплое место на 30-40 мин.
2. Рыбу выпотрошить, вымыть, отделить филе от костей, снять кожу. Нарезать филе небольшими кусочками и посолить.
3. Одну морковь очистить, нарезать небольшими кубиками. Вторую морковь отварить. Зелень мелко порубить.
4. Квашеную капусту отжать и обжарить на растительном масле. Остудить.
5. Лук очистить, нарезать полукольцами и также слегка обжарить на растительном масле.
6. Тесто обмять, разделить на две равные части, и раскатать в два пласта. Выложить один пласт в смазанную маслом форму, поверх него капусту, затем рыбу с морковью, лук, посыпать зеленью.
7. Накрыть начинку вторым пластом теста. Края защепить. Посередине пирога сделать два отверстия для выхода пара и оставитьпирог на 40 мин в теплом месте.
8. Выпекать пирог в духовке 40 мин при 180-200°С.
9. Готовый пирог вынуть из духовки, сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и дать постоять 20-30 мин.
10. Подавать на стол смазав сверху растительным маслом, украсив зеленью и вареной морковью.