Папарделле с запеченной рекотой и травами

Ингредиенты

• Луковица —1шт.
• Чеснок —1зубчик.
• Оливковое масло —4ст.л.
• Помидоры резаные —1банка.
• Темный бальзамический уксус —1ст.л.
• Макароны папарделле —400г.
• Сушеный красный перец чили —1шт.
• Сыр «Риккота» —500г.
• Сыр «Пармезан» —50г.
• Сушеный орегано —2ч.л.
• Руккола —50г.
• Сахар.
• Перец.
• Соль.

Порядок приготовления

1. Очистить лук и чеснок порезать мелкими кубиками. В кастрюле разогреть 1 ст.ложку масла и припустить чеснок с луком. Добавить помидоры вместе с соком. Довести до кипения, закрыть крышкой и тушить на медленном огне около 20-30 минут, при этом крупные помидоры разломить. Добавить уксус, соль, перец и 0, 5 ч.ложки сахара.
2. Выложить макароны в 3-4 литра подсоленной воды и варить согласно инструкции на упаковке. Предварительно включить в духовке гриль на 250 градусов. Мелко раскрошить сушеный чили. Смешать с риккотой, орегано, 3 ст.ложками масла. Приправить солью, перцем. Выложить в форму для выпечки с бортами высотой около 2 см. Запекать в горячем гриле 6 минут.
3. Натереть пармезан. Перебрать рукколу, промыть и обсушить. Слить макароны и выложить их обратно в кастрюлю. Вмешать томатный соус в макароны и добавить рукколу. Раскрошить запеченную риккоту и посыпать пармезаном.