Овощное рагу с тимьяном и эстрагоном

Ингредиенты

• Картофель —4шт.
• Баклажан небольшой —2шт.
• Помидоры —4шт.
• Лук репчатый —4шт.
• Чеснок —1зубчик.
• Вино белое сухое —125мл.
• Масло растительное.
• Тимьян.
• Эстрагон.
• Перец черный молотый.
• Соль.

Порядок приготовления

1. Картофель тщательно вымыть при помощи щетки, сварить «в мундире» до полуготовности, остудить и очистить от кожуры. Репчатый лук и чеснок очистить. Нарезать лук дольками, зубчики чеснока разрезать пополам. Баклажаны разрезать пополам и каждую половинку нарезать дольками.



2. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и быстро обжарить на нем лук. Затем добавить чеснок и баклажаны и жарить все вместе в течение 10 мин., периодически помешивая. Влить вино, добавить веточки тимьяна и эстрагона.



3. Овощи посолить и по вкусу приправить свежемолотым черным перцем и перемешать. Помидоры и вареный картофель нарезать крупными дольками, добавить их к овощам, накрыть крышкой, довести до кипения и снять сковороду с огня.