Овощи в кляре

Ингредиенты

• Капуста цветная —150г.
• Цуккини —1шт.
• Морковь —1шт.
• Перец красный —1шт.
• Грибы —150г.
• Перец чили —6шт.
• Чеснок —3зубчика.
• Сахарная пудра —2ст.л.
• Лимон —1шт.
• Соус соевый —1ст.л.
• Масло оливковое —2ст.л.
• Мука пшеничная —100г.
• Яйцо —2шт.
• Масло для фритюра.

Порядок приготовления

1. Стручки перца чили очистить от плодоножек и семян и крупно нарезать. Чеснок очистить и разрезать пополам. Чили и чеснок положить в небольшую кастрюлю и влить 150 мл воды. Довести до кипения, снизить огонь и варить под крышкой 10 мин.



2. Снять кастрюлю с огня, содержимое слегка охладить и переложить в блендер. Влить оливковое масло и взбить.



3. Сладкий перец нарезать дольками, удалить семена и плодоножки. Цветную капусту разобрать на соцветия. Шампиньоны очистить от кожицы и разрезать пополам. Морковь очистить и нарезать вдоль пластинками. Цуккини нарезать наискосок ломтиками.



4. Кляр: взбить яйцо и желток, влить 200 мл ледяной воды. Добавить муку, смешанную со щепоткой соли, взбить.



5. Наполнить глубокую кастрюлю маслом наполовину и хорошо его разогреть. Окунуть овощи в тесто и обжарить их порциями в масле по 2-3 мин. до золотистого цвета.



6. Обжаренные овощи вынуть из масла шумовкой и разложить на бумажных полотенцах, чтобы удалить излишки масла. Подавать овощи теплыми с соусом чили.