Шарики с сельдью и орехами

Ингредиенты

• Свекла —3шт.
• Морковь —2шт.
• Сыр твердый —200г.
• Яйцо —8шт.
• Филе сельди —150г.
• Орех грецкий —7ядер.
• Чеснок —3зубчика.
• Зелень петрушки.
• Зелень укропа.

Порядок приготовления

1. Морковь и свеклу отварить, затем очистить. Одну свеклу отложить для украшения. Остальную свеклу и всю морковь натереть на крупной терке в отдельные емкости.
2. Чеснок очистить, измельчить. Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Сыр натереть на крупной терке и разделить на две равные части.
3. Яйца сварить, очистить. Половину яиц отложить для украшения. У остальных отделить желтки от белков. Желтки размять вилкой, белки натереть на крупной терке.
4. К свекле добавить желтки и часть тертого сыра, перемешать. Из полученной массы сформировать небольшие лепешки, на середину каждой выложить по кусочку сельди и скатать шарики.
5. К моркови добавить тертые белки, оставшийся сыр, измельченный чеснок, перемешать. Из морковной массы также сформировать шарики, положив внутрь каждого по половинке грецкого ореха.
6. Из отложенных свеклы и моркови вырезать по кругу неширокие полоски и свернуть их для «подставок» под шарики. Низ свекольных шариков обвалять в измельченном укропе и выложить на «подставки» из свеклы. Морковные шарики выложить на «подставки» из яиц. Украсить майонезом и зеленью петрушки.