Мясной рулет с перепелиными яйцами

Ингредиенты

• Говяжий фарш —1кг.
• Белый хлеб —250г.
• Молоко —0,5л.
• Куриное яйцо —2шт.
• Луковица —1шт.
• Чеснок —2зубчика.
• Морковь —1шт.
• Подсолнечное масло —4ст.л.
• Петрушка —1пучок .
• Перепелиное яйцо —20шт.
• Перец.
• Соль.

Порядок приготовления

1. Мясной фарш выложить в большую миску. Хлеб размочить в молоке, слегка отжать и добавить в фарш. Белки взбить и, осторожно перемешивая, ввести в фарш. Поставить миску с фаршем в холодильник.



2. Перепелиные яйца сварить вкрутую, обдать холодной водой и очистить от скорлупы. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук, морковь и чеснок очистить и измельчить.



3. Разогреть в сковороде 2 ст.ложки подсолнечного масла.



4. Обжарить овощи 4 минуты. Добавить вместе с маслом в фарш. Посолить, поперчить. Всыпать зелень и перемешать легкими движениями.



5. Лист пергамента размером с противень слегка смазать подсолнечным маслом. Выложить на него фарш и придать ему форму «полена». На фарш поместить перепелиные яйца, распределяя их равномерно. Вдавить их внутрь фарша и разровнять поверхность.



6. Разогреть духовку до 200 градусов. Рулет смазать оставшимся подсолнечным маслом, завернуть в пергамент и запекать 30-40 минут. За 15 минут до готовности разрезать пергамент, чтобы рулет подрумянился.