Филе скумбрии с овощами

Ингредиенты

• Скумбрия охлажденная —2шт.
• Масло оливковое —8ст.л.
• Помидоры черри —250г.
• Тимьян —1пучок.
• Чеснок —3зубчика.
• Лимон —0,5шт.
• Каперсы —150г.
• Фенхель —1шт.
• Перец —по вкусу.
• Соль —по вкусу.

Порядок приготовления

1. Приготовить маринад. Каперсы разрезать вдоль на 4 части (или нарезать кружочками), чеснок нарезать тонкими пластинками. Зелень тимьяна мелко нарубить (3 веточки оставить). С половины лимона срезать тонкими полосками цедру, а с лимона отжать сок.



2. Смешать 3 ст.л. оливкового масла с половиной сока, каперсами, чесноком, цедрой и зеленью. Посолить, поперчить, дать настояться.



3. У рыбы удалить голову, промыть, обсушить и острым огнес срезать филе с одной стороны. Из второй половины вырезать позвоночник, хвостовой плавник можно оставить для украшения. Филе сбрызнуть оставшимся соком и посолить.



4. В сковороде разогреть 2 ст.л. масла и обжарить филе с двух сторон до готовности.



5. Черри разрезать пополам. Фенхель нарезать вдоль тонкими ломтиками и поджарить в отдельной сковороде на оставшемся масле с двух сторон.



6. Добавить веточки тимьяна и помидоры, быстро обжарить все вместе. Разложить овощи по тарелкам, выложить на них филе и покрыть сверху маринадом.