Вареники с творогом и шпинатом

Ингредиенты

• Яйцо —2шт.
• Творог 9% —250г.
• Мука ржаная —250г.
• Мука пшеничная —120г.
• Масло сливочное —3ст.л.
• Масло растительное —2ст.л.
• Орех мускатный тертый —10г.
• Шпинат —400г.
• Лук —1шт.
• Перец —по вкусу.
• Соль —по вкусу.

Порядок приготовления

1. Смешать ржаную и пшеничную муку, добавить 1 ч.л. соли, яйца, растительное масло, 5 ст.л. воды, замесить тесто. Завернуть тесто в пакет, оставить на 15 минут при комнатной температуре.
2. Приготовить начинку. Шпинат промыть холодной водой, откинуть на друшлаг, дать стечь воде, крупно нарезать. Лук очистить, нарезать полукольцами.
3. В сковородке растопить 1 ст.л сливочного масла, обжарить в нем лук в течение 1 минуты. Добавить шпинат, перемешать, снять с огня, переложить в друшлаг,дать стечь жидкости.
4. В глубокой миске смешать творог со шпинатом, посолить приправить свежемолотым перцем и мускатным орехом.
5. На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать из него кружочки диаметром 10 см.
6. В центр каждого кружочка положить порцию начинки, края теста соединить и прижать вилкой. Отварить вареники в кипящей подсоленной воде до готовности. Выложить на тарелку, заправить сливочным маслом, подать, посыпав перцем или рубленой зеленью.