Лигурийская лазанья

Ингредиенты

• 23%-ныесливки —100мл.
• Базилик —2пучка.
• Чеснок —1зубчик.
• Кедровые орешки —3ст.л.
• Готовые листы для лазаньи —500г.
• Сыр Маскарпоне —250г.
• Сыр Рикотта —250г.
• Сливочное масло —1ст.л.
• Пермезан тертый —3ст.л.
• Соль.

Порядок приготовления

1. Отложить горсть листьев базилика для подачи. Чеснок и орехи поместить в ступку, добавить щепотку соли, растолочь пестиком в грубую пасту. Добавить листья базилика, наполнив ими ступку до краев. Растереть базилик пестиком с ореховым пюре, добавить еще и растирать до тех пор пока листья не закончатся. А содержимое ступки не превратиться в однородную массу.
2. Переложить массу в миску, добавить 2 ст.ложки маскарпоне, взбить вилкой. Добавить оставшийся маскарпоне и взбить до однородности.
3. Сливки слегка взбить венчиком, затем, продолжая взбивать по немного добавить риккотту, приправить солью по вкусу.
4. Листы для лазаньи отварить в подсоленной кипящей воде до полной готовности, откинуть на дуршлаг и обсушить по отдельности.
5. Форму для лазанья смазать растопленный маслом, уложить на дно слой отваренных листов. Щедро смазать базиликовым кремом. Аккуратно уложить следующий слой листов лазаньи, выложить на них 2-3 ст.ложки сливочной смеси. Повторять пока форма не наполнится. Верхний слой должен быть из базиликового крема.
6. Посыпать лазанью тертым пармезаном и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Готовить, пока пармезан не расплавиться и не образует корочку, около 10 минут.
7. Готовую лазанью быстро нарезать очень острым ножом, разложить по тарелкам, посыпать листьями базилика и подать.