Салат с утиной грудкой и конфитюром из красного лука

Ингредиенты

• Салатные листья (романо, лолло россо, руккола, радиккьо) —160г.
• Утиная груда —350г.
• Розмарин —1веточка.
• Бальзамический уксус —60мл.
• Оливковое масло —100мл.
• Красный винный уксус —60мл.
• Вино сухое —60мл.
• Мед —1ст.л.
• Помидоры черри —120г.
• Красный лук —160г.
• Сыр Грана Падано —60г.
• Соль.

Порядок приготовления

1. Лук очистить, нарезать ломтиками и обжарить на оливковом масле, 10 минут. Добавить мед и подержать на медленном огне еще 10 минут. Влить вино и красный уксус. Держать на медленном огне пока жидкость не выпарится.
2. Утиную грудку посолить и обжарить на масле с веточкой розмарина с двух сторон. Затем поставить на 10 минут в духовку разогретую до 100 градусов. Достать из духовке и дать остыть.
3. Из меда, масла, соли и уксуса сделать эмульсию.Салатные листья нарезать крупно. Заправить листья соусом, хорошо перемешать.
4. Выложить на тарелку кусочки утиной грудки по кругу, в центр тарелки положить микс из салатных листьев, посыпать пластинками сыра, украсить черри и конфитюром из лука.