Крем-суп из спаржи

Ингредиенты

• Зеленая спаржа —250г.
• Лук-порей —1стебель.
• Сливочное масло —40г.
• Картофель —1шт.
• Куриный бульон —400мл.
• Лавровый лист —1шт.
• Петрушка —2веточки.
• Тимьян —2веточки.
• 20%-ные сливки —50мл.
• Перец.
• Соль .

Порядок приготовления

1. Спаржу очистить от верхней кожицы, удалить нижний грубый кончик. Связать стебли, опустить в кипящую, чуть присоленную, воду и варить, время от времени переворачивая, 7 минут. Переложить в миску с ледяной водой. Белую часть лука-порея нарезать тонкими полукольцами. Картофель очистить и нарезать большими кубиками. У спаржи отрезать верхушки, отложить в сторону. Стебель нарезать небольшими кусочками.



2. В кастрюле разогреть сливочное масло, обжарить-порей, 3 минуты. Добавить картофель и кусочки спаржи, влить бульон. Довести до кипения.



3. Сделать «букет гарни». В 2-3 зеленых листа лука-порея завернуть лавровый лист, петрушку и тимьян. Перевязать ниткой и положить в кастрюлю с супом. Посолить, поперчить и варить 45 минут.



4. Вынут из кастрюли «букет гарни». Суп перелить в комбайн и измельчить в пюре, затем протереть через сито в чистую кастрюлю.



5. Влить сливки, перемешать и быстро довести суп до кипения.



6. Положить верхушки спаржи и прогреть их в супе 1-2 минут. Разлить суп по тарелкам.