Клафути с помидорами и пармезаном

Ингредиенты

• Помидоры черри —750г.
• Сыр «Пармезан» —150г.
• Яйцо —4шт.
• Мука —50г.
• Пищевой крахмал —25г.
• Разрыхлитель —1ч.л.
• Бекон —100г.
• Петрушка —5веточек.
• Оливковое масло.
• Сахар.
• Перец.
• Соль.

Порядок приготовления

1. Форму с низкими бортами смазать маслом. Помидоры промыть, обсушить и выложить в форму. Натереть сыр на мелкой терке. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Смешать яйца, перец, примерно 0,5 ч.ложки соли, сахар и взбивать венчиком примерно 5 минут до образования пены. Вмешать муку, крахмал и разрыхлитель. В яичную массу вмешать натертый сыр. Тесто равномерно распределить по помидорам. Поставить в горячую духовку примерно на 25-30 минут. За 10 минут до готовности накрыть форму алюминиевой фольгой.
3. Обжарить шпик до хрустящей корочки на сухой сковороде. Выложить на бумажное полотенце и дать остыть. Промыть петрушку, обсушить и измельчить. Раскрошить шпик и смешать с петрушкой.
4. Достать клафути из духовки. Посыпать смесью петрушки и шпика.