Хрустящие равиоли

Ингредиенты

• Мука —400г.
• Яйцо —3шт.
• Вода —2ст.л.
• Груша —2шт.
• Апельсин —1шт.
• Мята —6веточек.
• Сливки —200мл.
• Сахар —0,5ст.
• Оливковое масло.
• Соль.

Порядок приготовления

1. Муку просеять добавить яйца, воду и щепотку соли. Вымесить мягкое тесто. Круши очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Мяту измельчить. Половину цедры апельсина натереть на терке, половину нарезать кусочками. В миске смешать груши, натертую цедру и половину мяты.



2. Приготовить соус. В сотейнике смешать сахар, оставшуюся цедру, мяту и сливки. Постоянно помешивая, довести до кипения. Снять с огня, немного остыть и протереть через сито.



3. Раскатать тесто в 2 тонких пласта. Разложить начинку, накрыть вторым пластом и разрезать на квадраты. В сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить равиоли, по 1,5 минуты с каждой стороны. Подавать с соусом.