Холодный суп из ревеня

Ингредиенты

• Стебли ревеня —300г.
• Мидии без раковин —500г.
• Картофель —3шт.
• Яйцо —2шт.
• Свежий огурец —2шт.
• Зеленый лук —30г.
• Укроп —30г.
• Сахар.
• Соль.

Порядок приготовления

1. Ревень вымыть, нарезать кубиками и отварить в кипящей воде 5 минут, не разваривая. Закрыть крышкой и дать настояться в течение 2 часов. Остывший отвар процедить, добавить сахар по вкусу.



2. Мидии вымыть и отварить в небольшом количестве подсоленной воды, 4 минуты. Если мидии очень крупные, разрезать каждую пополам.



3. Картофель и яйца отварить, очистить и нарезать кубиками. Огурец — тонкой соломкой. Лук и укроп нашинковать и перетереть с солью и сахаром. Добавить к зелени картофель, яйца, огурцы и ревень. Залить отваром. В каждую тарелку положить несколько мидий.