Холодный крем-суп из мидий и креветок с карри

Ингредиенты

• Морковь —1шт.
• Корень петрушки —1шт.
• Мелкая рыба —500г.
• Луковица —1шт.
• Паста карри —1ч.л.
• Чеснок —2зубчика.
• Сливочное масло —20г.
• Мидии —500г.
• Креветки —500г.
• Тимьян —0,5ч.л.
• Сухое белое вино —250мл.
• Лавровый лист —1шт.
• 33%-ные сливки —50мл.
• Сладкий перец —2шт.
• Зеленый лук.
• Белый перец.
• Соль.

Порядок приготовления

1. Морковь и корень петрушки очистить. Рыбу промыть и выпотрошить. Положить в кастрюлю рыбу, морковь, корень петрушки и влить 1 литр воды. Довести до кипения, снять пену и варить 30 минут. За 2 минуты до готовности добавить 1 ч.ложку пасты карри и немного посолить. Снять с огня и процедить.



2. Репчатый лук и чеснок очистить и нашинковать. Сливочное масло растопить в кастрюле и обжарить в нем лук и чеснок, 4 минуты.



3. Добавить мидии и креветки, щепотку белого перца и тимьян.



4. Залить белым вином и добавить 100 мл воды, лавровый лист и варить 10 минут, помешивая.



5. Мидии и креветки вынуть шумовкой, отвар процедить влить его в приготовленный рыбный бульон с карри.



6. Полученный суп довести до кипения, добавить сливки, подержать на огне несколько минут, охладить и поставить в холодильник. Сладкий перец вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть и нашинковать. Перед подачей на стол в каждую тарелку положить сладкий перец, несколько мидий и креветок, налить холодный суп и посыпать зеленым луком.