Карп на овощной подушке с грибами

Ингредиенты

• Карп зеркальный —1шт.
• Перец болгарский —2шт.
• Лук репчатый —2шт.
• Морковь —1шт.
• Лимон —1шт.
• Шампиньоны свежие —300г.
• Укроп —1пучок.
• Масло топленое —1ст.л.
• Масло растительное.
• Перец.
• Соль.

Порядок приготовления

1. Подготовленного карпа натереть солью и перцем.



2. Лимон разрезать вдоль пополам, одну половинку нарезать полукруглыми ломтиками. На одном боку карпа сделать небольшие надрезы под углом 45° и вставить в эти надрезы ломтики лимона, Начинить рыбу 1/3 порции укропа.



3. Шампиньоны вымыть, положить в кастрюлю, добавить оставшийся лимон, нарезанный кусочками, залить горячей водой, довести до кипения и варить 5 мин. Откинуть на сито, дать жидкости стечь. Если грибы крупные — разрезать их на 2-4 части, небольшие грибы использовать целиком.



4. Овощи очистить, вымыть и нарезать: сладкий перец — соломкой, морковь — кружочками, репчатый лук — кольцами.



5. Разогреть сковороду с топленым маеслом и слегка обжарить на нем кольца лука. Затем добавить морковь и жарить 4-5 мин. К луку с морковью добавить болгарский перец и обжарить все вместе. Затем добавить шампиньоны, перемешать и снять сковороду с огня.



6. В центр смазанной маслом формы для запекания положить пучок укропа, по бокам выложить овощи с грибами, сверху на укроп уложить рыбу (сторона с ломтиками лимона должна быть сверху) и сбрызнуть ее растительным маслом. Голову и хвост карпа обернуть фольгой и запекать рыбу в разогретой до 180° духовке 20 мин. Затем увеличить температуру до 200° и запекать еще 10 мин. За 5 мин. до окончания запекания снять фольгу.