Печеночный хлеб

Ингредиенты

• Говяжья печень —700г.
• Сыр моцарелла —100г.
• Яйцо —2шт.
• Луковица —2шт.
• Сладкий перец красный —2шт.
• Длиннозерный рис —0,5ст.
• Мука —2ст.л.
• Разрыхлитель теста —1ч.л.
• Растительное масло —для жарки.
• Мускатный орех —по вкусу.
• Белый перец —по вкусу.
• Соль —по вкусу.

Порядок приготовления

1. Рис хорошо вымыть и отварить до полуготовности в большом количестве подсоленной воды. Рис откинуть на сито и дать воде стечь. Говяжью печень очистить от пленок и желчных протоков и пропустить через мясорубку {раструб мясорубки и миску лучше затянуть пленкой, чтобы не разбрызгивался сок), Измельченную печень посолить по вкусу, приправить мускатным орехам и белым перцем.



2. В печеночный фарш добавить муку, разрыхлитель, яйца и тщательно его вымешать.
3. Печеночный фарш и отварной рис хорошо перемешать.
4. Для приготовления начинки лук нарезать полукольцами, красный перец очистить от семян и нарезать длинными полосками.
5. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем нарезанный лук и перец в течение 5-7 мин. Обжаренные овощи посолить и поперчить.
6. Форму для запекания (узкую и длинную) смазать растительным маслом, выстелить пергаментом, который тоже смазать маслом. В форму выложить половину печеночного фарша, сверху распределить овощную начинку и затем оставшийся печеночный фарш. Печеночный хлеб выпекать в разогретой до 200° духовке в течение 40 мин. Форму вынуть из духовки, разложить на поверхности печеночного хлеба кусочки моцареллы и запечь до расплавления сыра.