Салат-коктейль с запеченным перцем

Ингредиенты

• Сладкий перец красный —2шт.
• Морковь —2шт.
• Луковица —2шт.
• Помидор —1шт.
• Зеленый горошек —4ст.л.
• Гранат —1шт.
• Растительное масло —для жарки.
• Лимонный сок —по вкусу.
• Оливковое масло —по вкусу.
• Соль —по вкусу.

Порядок приготовления

1. Морковь тщательно вымыть и отварить. Красный перец запечь в духовке при температуре 200° в течение 20-25 мин. Сразу же поместить запеченный перец в полиэтиленовый пакет и оставить до остывания. Затем очистить перец от кожицы и семян.



2. Мякоть запеченного перца нарезать полосками.
3. Лук нарезать кольцами и обжарить в небольшом количестве растительного масла до прозрачности.
4. Помидор нарезать тонкими кружочками. Вареную морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Подготовленные овощи положить слоями в толстостенный бокал в следующем порядке: запеченный перец, зеленый горошек, помидор, жареный лук, затем снова перец, горошек и сверку — кубики моркови.
5. Из граната отжать сок. Если нет специального пресса, то можно отжать сок следующим образом: завернуть гранат в пленку и отбить металлическим молоточком для мяса одну сторону плода. Затем в этом месте проколоть кожуру граната и отжать сок.
6. На основе гранатового сока приготовить соус — смешать его с оливковым маслом и лимонным соком в равных пропорциях, при необходимости слегка посолить. Салат полить соусом и подавать.