Холодныи суп из щавеля с сырными рулетиками

Ингредиенты

• Щавель —200г.
• Шпинат —100г.
• Зеленый лук —1пучок.
• Огурец свежий —1шт.
• Сыр «Эдам» —150г.
• Сахар —по вкусу.
• Соль —по вкусу.
• Сметана —по вкусу.

Порядок приготовления

1. Щавель и шпинат перебрать и положить по отдельности в холодную воду. Затем шпинат вымыть, крупно нарезать и припустить в сковороде с небольшим количеством воды. Шпинат откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Дnя приготовления сырных рулетиков кусок сыра поместить в полиэтиленовый пакет и осторожно опустить в кастрюлю с горячей водой.



2. Когда сыр станет мягким, вынуть пакет из кастрюли. Сыр поместить между двух слоев пищевой пленки и раскатать скалкой в прямоугольный пласт.



3. Верхний слой пленки снять, на сырный пласт ровным слоем разложить припущенный шпинат. Рулет плотно свернуть и положить в холодильник на 30 мин.



4. У щавеля удалить черенки, листья вымыть, крупно нарезать и затем сварить в небольшом количестве воды с добавлением соли и сахара в течение 10 мин.



5. Щавель измельчить при помощи блендера (или протереть через сито), охладить и развести холодной кипяченой водой (около 700 мл).



6. Свежий огурец нарезать мелкими кубиками, зеленый лук колечками. При подаче в тарелки разложить огурцы и зеленый лук, залить холодным щавелевым супом. Сырный рулет нарезать тонкими кружочками и положить в тарелку с супом. Отдельно к супу подать сметану.