Крем-суп из курицы

Ингредиенты

• Курица —700г.
• Морковь —1шт.
• Репчатый лук —1головка.
• Сливочное масло —40г.
• Молоко —200мл.
• Мука —1,5ст.
• Пшеничные сухарики —1,5ст.
• Соль —по вкусу.

Порядок приготовления

1. Курицу вымыть, отрезать грудку и отложить ее.



2. Курицу поместить в кастрюлю, добавить очищенные и крупно нарезанные морковь и репчатый лук. Залить курицу с овощами 1,5 л холодной воды и варить в течение 30-40 мин. Вынуть курицу из бульона. В бульон положить куриную грудку, довести до кипения, выключить огонь и оставить грудку в бульоне.
3. Отделить мясо вареной курицы от костей и поместить его в блендер.
4. Добавить к курице вареные овощи, влить немного бульона и измельчить все вместе до получения пюре.
5. В сковороде растопить сливочное масло и спассеровать на нем муку. Переложить пассерованную муку в кастрюльку, поставить ее на огонь и при постоянном помешивании влить горячее молоко, проварить соус до загустения. Приготовленный белый соус протереть через сито.
6. Кастрюлю с куриной массой поставить на огонь, влить 1 л куриного бульона, перемешать, добавить белый соус, суп снова перемешать и довести до кипения. Куриную грудку вынуть из бульона и разделить руками на небольшие кусочки или нарезать соломкой. Готовый суп посыпать пшеничными сухариками, украсить кусочками грудки, по желанию заправить стружками сливочного масла.