Чизкейк с клубникой

Ингредиенты

• Яйцо —2шт.
• Мука —50г.
• Сахар —50г.
• Клубника —650г.
• Сыр маскарпоне —500г.
• Сахарная пудра —150г.
• Желатин —3листика.
• Взбитые сливки 35% —400мл.
• Лимон —0,5шт.
• Клубничный шнапс —2ст.л.
• Ликер «Амаретто» —50г.

Порядок приготовления

1. Духовку разогреть до 180 градусов. Для теста взбить яйца с 50 г. сахара, пока масса не станет белой, воздушной и не увеличится значительно в объеме. Добавить муку, вымесить тесто широкой деревянной лопаткой. Это нужно сделать быстро, чтобы сохранились пузырьки воздуха.
2. Взять раздвижную форму для коржа и выстелить ее бумагой для выпечки. Распределить тесто ровным слоем толщиной 4 мм. Выпекать корж в духовке 10-12 мин.
3. Вынуть форму из духовки, перевернуть вверх дном и поставить на решетку. Дать коржу остыть, затем при помощи кисточки смазать его ликером «Амаретто». Снова уложить корж в форму для выпекания.
4. Для начинки 200 г. клубники протереть через сито. Варить пюре, нужно все время помешивая, чтобы не пригорело, до тех пор, пока оно не загустеет и не уварится примерно на треть. Снова протереть пюре через сито и остудить. Добавить маскарпоне, сахарную пудру и взбить все до однородной массы.
5. На корж выложить оставшуюся клубнику, нарезанную половинками.
6. Желатин замочить в холодной воде. После размягчения желатина воду подогреть до его растворения. Ввести желатин во взбитый клубнично-сырный крем, добавить взбитые сливки.
7. Выложить получившуюся массу сверху на корж. Аккуратно разровнять и убрать чизкейк в холодильник на ночь.
8. На следующий день пригтовить соус, взбив клубнику с сахарной пудрой, лимоном и клубничным шнапсом.
9. Охлажденный чизкейк порезать на куски, разложить по тарелками и полить сверху соусом.