Бабочки с телятиной и зеленым перцем

Ингредиенты

• Мука —2ст.л.
• Фарфоле —250г.
• Сметана —2ст.л.
• Телячья вырезка —350г.
• Перец сладкий зеленый —2шт.
• Лук зеленый —6стеблей.
• Оливковое масло —по вкусу.
• Вода —2,5л.
• Экстрагон —по вкусу.
• Майоран —по вкусу.
• Перец —по вкусу.
• Соль —по вкусу.

Порядок приготовления

1. В кастрюле вскипятить воду, добавить 1 — 2 ст.л. оливкового масла и опустить туда фарфоле (паста в виде «бабочек»). Периодически помешивая, сварить пасту до готовности (в центре она должна быть чуть плотной). Воду слить, заправить оливковым маслом.
2. Вырезку очистить от пленок, нарезать поперек на небольшие кусочки. В миску насыпать муку, добавить по 1 ч.л. измельченной зелени эстрагона и майорана, немного соли и черного перца. Кусочки телятины со всех сторон запанировать в полученной смеси и обжарить в оливковом масле до готовности. Мясо снять со сковороды и сохранить в тепле.
3. Сладкий перец и зеленый лук вымыть и обсушить. Перец очистить от семян, нарезать мелкими квадратиками, лук — небольшими кусочками.
4. В большой сковороде разогреть оливковое масло и на умеренном огне обжарить перец вместе с луком до полуготовности. Добавить сметану, посолить, приправить черным перцем, перемешать.
5. Мясо смешать с овощами и немного прогреть все вместе. При подаче пасту выложить на блюдо, сверху поместить телятину в сметанно-овощном соусе и украсить свежей зеленью эстрагона.