Поэлья по-венгерски

Ингредиенты

• Мидии в раковинах —500г.
• Большие креветки —8шт.
• Кольца кальмара —200г.
• Круглозерновой рис —400г.
• Оливковое масло —200мл.
• Луковица —2шт.
• Морковь —1шт.
• Помидор —2шт.
• Зеленый сладкий перец —2шт.
• Чеснок —4зубчика.
• Петрушка —1пучок.
• Лавровый лист —2шт.
• Шафран.
• Перец.
• Соль.

Порядок приготовления

1. Морковь, чеснок и лук очистить. Петрушку разобрать на листики. У креветок удалить панцири, голову и кишечную вену. Сложить панцири и головы в кастрюлю, влить воду и довести до кипения. Добавить морковь, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, стебли петрушки, лавровые листочки, соль и перец. Еще раз довести до кипения и варить на среднем огне 30 минут. Бульон процедить.



2. Помидоры надрезать сверху, опустить на 1 минуту в кипяток, затем переложить в ледяную воду и снять кожицу. Мякоть мелко нарезать. Перец нарезать тонкой соломкой, удалить сердцевину. Оставшийся чеснок растереть с листиками петрушки в кашицу. Шафран развести в небольшом количестве теплой воды.



3. Мидии вымыть, удалить «бородки». Разогреть в большом количестве оливкового масла.



4. Положить мидии и готовить пока раковины не откроются. Переложить на блюдо. Поместить в сковороду креветки и готовить, 3 минуты. Переложить на блюдо.



5. Положить в сковороду кольца кальмаров, чесночную кашицу, помидоры и готовить 4 минуты.



6. Всыпать рис. Готовить 6 минут. Добавить перец, готовить 4 минуты. Добавить бульон, раствор шафрана, соль, перец. Вернуть в сковороду мидии и креветки. Довести рис до готовности.