Борщ с кальмарами

Ингредиенты

• Кальмары —200г.
• Свекла —1шт.
• Белокочанная капуста —100г.
• Морковь —1шт.
• Луковица —1шт.
• Корень петрушки —0,5шт.
• Картофель —2шт.
• Свиное сало —50г.
• Томатная паста —1ст.л.
• Винный уксус —1ч.л.
• Сахар —0,5ч.л.
• Чеснок —2зубчика.
• Сметана.
• Петрушка.
• Перец.
• Соль.

Порядок приготовления

1. Свеклу, морковь и корень петрушки очистить, натереть на крупной терке. Лук и сало нарезать кубиками, сало немного обжарить, добавить лук и жарить до золотистого цвета.
2. После чего добавить свеклу, корень петрушки, морковь, уксус, томатную пасту и тушить на слабом огне, пока овощи не станут мягкими. При необходимости можно добавить немного воды или бульона.
3. Кальмары ошпарить, очистить, отварить 2-3 минуты, охладить немного и нарезать соломкой.
4. Капусту нашинковать тонкой соломкой, залить водой и варить 15 минут, затем добавить нарезанный ломтиками картофель, варить еще 10 минут.
5. Положить в борщ тушенные овощи, кальмары, рубленный чеснок, посолить, поперчить по вкусу и варить 1-2 минуты.
6. При подаче борщ заправить сметаной, посыпать рубленой зеленью петрушки.