Говядина под морковно-луковым соусом

Ингредиенты

• Мука —1ч.л.
• Бренди —0,5ст.
• Сало свиное —150г.
• Вино сухое красное —0,5л.
• Говядина —1кг.
• Корень сельдерея —250г.
• Томатная паста —1ст.л.
• Масло растительное —по вкусу.
• Тимьян —1ч.л.
• Лавровый лист —2шт.
• Перец —по вкусу.
• Соль —по вкусу.

Порядок приготовления

1. Овощи и мясо вымыть, обсушить. Лук, морковь и корень селдерея нарезать небольшими кубиками, сало — чуть более крупными кубиками. Все смешать в большом лотке, добавить лавровый лист, тимьян, перец, соль, влить вино и бренди, положить мясо на 1,5 часа.
2. Вынуть мясо из маринада, обсушить, обжарить со всех сторон в растительном масле до образования румяной корочки.
3. Из маринада слить жидкость, овощи с салом обсушить, обжарить в течение 3 минут. Затем посыпать мукой, перемешать и обжарить все вместе, добавить томатную пасту, влить маринад и все тщательно перемешать.
4. В соус положить мясо, посолить, закрыть крышкой, тушить на слабом огне до готовности (30 — 40 минут), периодически переворачивая кусок мяса. Готовое мясо вынуть из соуса, нарезать на порционные куски. Из соуса выбрать 1 — 2 ложки тушенных овощей, а оставшийся протереть через металлическое сито и полить им нарезанное мясо.