Вонтоны, китайские пельмени

Ингредиенты

• Мука —3ст.
• Вода —0,75ст.
• Растительное масло —1ст.л.
• Очищенные креветки —300г.
• Свиной фарш —200г.
• Соевый соус —2ст.л.
• Рисовое вино (или белое сухое вино) —2ст.л.
• Кунжутное масло (или растительное масло) —0,5ст.л.
• Сахар —0,5ст.л.
• Яйцо —1шт.
• Рисовая мука (или крахмала) —2ст.л.
• Ростки бамбука (или шампиньонов) —120г.
• Соль —0,5ч.л.

Порядок приготовления

1. Приготовить начинку. Креветки размять вилки, добавить свиной фарш, перемешать.



2. Ростки бамбука (или маринованные шампиньоны) измельчить, добавить в креветки. Приправить начинку соевым соусом, рисовым вином, маслом, сахаром и перцем, добавить белок, рисовую муку и тщательно перемешать.



3. Приготовить тесто. Муку просеять в миску, сделать углубление. Полстакана воды довести до кипения, влить в муку, добавить остальную воду, соль, масло. Замесить тесто. Оставить на 10 минут. Тесто разделить на три части. Две части накрыть и отложить. Одну раскатать в пласт толщиной 1,5-2 мм. Вырезать кружки диаметром 5 см.



4. Выложить в кружок по 1 ч.ложки начинки.



5. Собрать края теста так, чтобы получился мешочек с открытым «горлышком». Поставить пельмени в холодильник. Так же приготовить пельмени из оставшегося теста.



6. выкладывать пельмени порциями в пароварку и готовить на сильном огне 5-7 минут.