Соус супрем (на основе белого соуса)

Ингредиенты

• Шампиньоны —8шт.
• Мясной бульон —1ст.
• Соус бешамель на мясном бульоне —1,5ст.
• 33%-ные сливки —1ст.
• Перец.
• Соль.

Порядок приготовления

1. Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать тонкими пластинами. Сложить в кастрюлю, влить мясной бульон, довести до кипения и варить на сильном огне без крышки 20 минут. Объем жидкости должен уменьшиться на половину.



2. Размешивая, влить в кастрюлю соус бешамель, варить на слабом огне, 10 минут. Добавить сливки и готовить еще 5 минут. Посолить, поперчить по вкусу и снять с огня. Соус супрем подают к телятине, нежирной ветчине, курице, индейке, овщным оладьям.