Соус бигард (на основе красного соуса)

Ингредиенты

• Апельсиновая цедра —4ст.л.
• Луковица —1шт.
• Сухое красное вино —0,5ст.
• Красный соус —1,5ст.
• Черносмородиновый джем —1ст.л.
• Коньяк —2ст.л.
• Апельсиновый сок —0,5ст.

Порядок приготовления

1. Апельсиновую цедру залит крутым кипятком и оставить на 5 минут. Затем откинуть на сито.



2. Лук очистить, измельчить и положить в сотейник. Влить вино и варить пока объем жидкости не уменьшиться на половину.



3. Добавить красный соус, джем, коньяк и апельсиновый сок. Готовить на слабом огне 10 минут. Добавить цедру, перемешать и снять с огня. Соус можно подавать как горячим, так и холодным — к мясу, утке или диче.