Паннакота с вишневым соусом

Ингредиенты

• Желатин —10г.
• Молоко —120мл.
• Ванильный сахар —1ч.л.
• 35%-ные сливки —200мл.
• Сахар —3ст.л.
• Лимон —0,5шт.
• Замороженная вишня —100г.
• Смородиновый джем —1ст.л.
• Корица.
• Кукурузная мука мелкого помола.

Порядок приготовления

1. В молоко всыпать желатин и дать постоять 5 минут. Вишню вынуть из холодильника и разморозить при комнатной температуре. Свежемороженные ягоды, если они не предназначены для украшения блюда лучше не размораживать до конца.



2. В кастрюлю влить сливки, положить обычный и ванильный сахар, полоску лимонной цедры и щепотку корицы. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить, помешивая, 5 минут. Добавить разбухший в молоке желатин, нагревать 2-3 минуты, постоянно помешивая, до полного растворения желатина, но не кипятить. Лимонную цедру удалить.



3. Миску поставить в емкость большого размера, наполненную ледяной водой. Перелить в нее смесь и взбить в течение 10-12 минут, пока она не загустеет.



4. Снять с ледяной бани, разлить по формочкам и поставить в холодильник на 4 часа.



5. Приготовить соус. Из вишни удалить косточки и протереть ягоды через сито в сотейник.



6. Добавить смородиновый джем, всыпать щепотку кукурузной муки и перемешать. Довести до кипения на среднем огне и готовить 1 минуту. Остудить и поставить в холодильник. Готовую паннакоту вынуть из формы. Провести лезвием ножа между желе и бортиком формы, резко ударить по дну формы и перевернуть желе на десертную тарелку. Полить соусом.