Мусс из красной смородины

Ингредиенты

• Красная смородина —400г.
• Яйцо —3шт.
• Сахар —125г.
• Кукурузный крахмал —1ч.л.
• Молоко —1,5л.
• Желатин —15г.
• 33%-ные сливки —100мл.

Порядок приготовления

1. Смородину вымыть, снять с веточек. Протереть ягоды через сито.



2. Желатин замочить в небольшом количестве воды. Отделить белки от желтков. Молоко вскипятить. Желтки, сахар и крахмал взбить в пену, поставить на водяную баню. Взбивая, влить горячее молоко. Варить, продолжая взбивать, 30 минут.



3. Взбить белки и ввести в молочную смесь. Положить желатин, перемешать и дать немного остыть. Добавить ягодное пюре, перемешать и поставить в холодильник. Через 10-15 минут ввести взбитые сливки, еще раз перемешать, разложить по бокалам и вернуть в холодильник на 1 час.