Корзинки с белковым кремом

Ингредиенты

• Мука —300гр.
• Сахар —100гр.
• Масло сливочное —180гр.
• Яйцо —1,5шт.
• Сода пищевая —0,25ч.л.
• Сахарная пудра —200гр.
• Яичный белок —4шт.
• Лимонная кислота —0,25ч.л.
• Сахар ванильный —10гр.
• Повидло яблочное —100гр.

Порядок приготовления

1. Сливочное масло растереть с сахаром до пышности, добавить 1 яйцо и 1 желток, тщательно перемешать. Муку просеять и всыпать в масляную смесь. Замесить тесто.



2. Тесто разделить на порционные кусочки и скатать шарики.



3. Формы для выпечки корзинок смазать маслом. Выкладывать шарик в форму и распределить тесто тонким слоем. Вилкой слегка проколоть тесто по всей поверхности. Поставить формы в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать до золотистого цвета.



4. На огонь поставить кастрюлю с водой для паровой бани. В кастрюле меньшего диаметра смешать яичные белки, сахарную пудру, ванильный сахар и лимонную кислоту. Когда вода закипит, сделать средний огонь, поставить кастрюлю с белками на паровую баню и взбивать миксером около 10 минут.



5. Как только крем начнет сохранять свою форму, он готов. Переложить крем в кондитерский мешок.



6. Дно остывших и вынутых из форм корзинок смазываем, не жалея, повидлом. Сверху с помощью кондитерского мешка выдавливаем крем. Можно украсить пирожные мятой, кусочками фруктов или цукатами.