Корзина с цветами

Ингредиенты

• Говядина (вырезка) —400г.
• Картофель —250г.
• Яйцо —8шт.
• Зеленый горошек —100г.
• Лук репчатый —1шт.
• Сметана —100г.
• Масло растительное —50г.
• Сахарная пудра —2ч.л.
• Морковь —1шт.
• Огурцы свежие —2шт.
• Колбаса вареная —50г.
• Перец.
• Соль.

Порядок приготовления

1. Для приготовления оливье, мясо отварите целым куском в небольшом количестве воды. После того как вода закипит, бульон посолите и добавьте очищенную луковицу. Доварите мясо до готовности, охладите и нарежьте соломкой.
2. Мясо переложите в посуду, в которой вы собираетесь подать салат. К мясу добавьте картофель, отваренный и нарезанный тонкими кружками.
3. Яйца, отваренные вкрутую, нарежьте гонкими ломтиками и добавьте их к остальным нарезанным продуктам. Очищенный лук нарежьте тонкими кольцами и обжарьте в большом количестве масла до золотистого цвета. Добавьте жареный лук в салат.
4. Из банки с зеленым горошком слейте сок, горошек положите в салат. Осторожно перемешайте, добавьте соль и перец.
5. Приготовьте соус: яйца взбейте с сахарной пудрой и с солью до белой тягучей консистенции. Эту смесь влейте в охлажденную сметану и тщательно взбейте до однородной массы. Не прекращая взбивать, влейте тонкой струей растительное масло. Постепенно добавьте соус и перемешайте все компоненты.
6. Для украшения, белок одного яйца и колбасу нарезать тонкими кружочками, остальную часть — соломкой. Огурцы очистить, кожицу не выбрасывать. Огурцы нарезать ломтиками.
7. Готовый салат оливье выложить на блюдо горкой. Из кожицы огурцов сплести «корзинку».
8. Из нарезанных белков, моркови, огурцов и колбасы выложить в «корзинке» цветы, как подскажет ваша фантазия.