Чесночный суп

Ингредиенты

• Чеснок —2головки.
• Бекон —150г.
• Картофель —1шт.
• Яйцо —3шт.
• Куриный бульон —1,2л.
• Лавровый лист —1шт.
• Петрушка —1веточка.
• Сельдерей —1веточка.
• Тимьян —1веточка.
• Белый хлеб —0,5батона.
• Швейцарский сыр —50г.
• Растительное масло —125мл.
• Сливочное масло —0,5ст.л.

Порядок приготовления

1. Чеснок и картофель очистить. Чеснок очистить. Картофель и бекон нарезать кубиками. Петрушку, тимьян и сельдерей вымыть, связать вместе с лавровым листом в пучок.



2. Разогреть 1 ст.ложку растительного масла. Положить бекон, обжарить на среднем огне, 5 минут. Добавить чеснок и картофель, готовит еще 5 минут.



3. Влить бульон, положить зелень. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и продолжать варить 30 минут. Затем зелень удалить. Суп снять с огня и дать немного остыть.



4. Желтки выложить в миску, влить в нее оставшееся растительное масло. Поместить на водяную баню, взбивать, пока смесь не загустеет.



5. Медленно помешивая, влить желтковую смесь в суп. Протереть суп через сито в чистую кастрюлю и нагреть, не доводя до кипения.



6. Разогреть духовку до 180 градусов. Сыр натереть на терке, хлеб нарезать кружками. Противень смазать сливочным маслом, положить на него кружки хлеба и обжарить в духовке с двух сторон до золотистой корочки. Посыпать хлеб сыром, вернуть противень в духовку и готовить, пока сыр не расплавится. Разлить суп по тарелкам, разложить сверху гренки. Сразу же подать к столу.