Салат с артишоками

Ингредиенты

• Артишок —2шт.
• Лимонный сок —1ст.л.
• Руккола —100г.
• Вяленые томаты —100г.
• Оливки —75г.
• Оливковое масло —4ст.л.
• Винный уксус —2ст.л.
• Соль.

Порядок приготовления

1. У артишоков отрезать стебель и снять 4-5 слоев верхних темно-зеленых листьев.



2. Острым ножом отрезать сверху примерно 2-2,5 см. Подготовленные артишоки тщательно промыть.



3. В большой кастрюле вскипятить воду с лимонным соком. Положить артишоки основанием вниз, снова довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума, накрыть и готовит 35 минут. Слить воду, артишоки остудить. Разрезать каждый на 4 части.



4. Листья рукколы промыть и обсушить. Томаты достать из банки. Рассол сохранить.



5. Смешать масло с уксусом, добавить рассол от томатов. Посолить по вкусу. Выложить листья в салатницу рукколу, артишоки, оливки, томаты. Полить заправкой.