Горячая закуска из семги и лука-порея

Ингредиенты

• Филе семги —400г.
• Лук-порей —2шт.
• Сметана —200г.
• Пармезан —50г.
• Красная икра —1ст.л.
• Лимон —1шт.
• Базелик —1ст.л.
• Перец.
• Соль.

Порядок приготовления

1. Лук-порей очистить и промыть. Отрезать белые стебли и разрезать их вдоль пополам, развернуть. Зеленые и широкие белые листья нарезать на одинаковые по длине полоски. Из тонких стеблей нарезать полоски для завязывания рулетиков.



2. Филе семги нарезать тонкими ломтиками, посолить и поперчить. Лимон разрезать пополам, одну половину отложить, из другой выжать сок и полить им рыбу.



3. Широкие полоски лука-порея положить в кипящую подсоленную воду и варить на маленьком огне, 2 мин. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Обсушить.



4. На каждую зеленую полоску лука-порея положить белую. Сверху поместить ломтики рыбы, нарезанный базилик и немного тертого сыра.



5. Плотно свернуть в рулеты и перевязать тонкими полосками лука. Противень застелить фольгой, положить на нее рулетики и запекать 3 мин. при 180 градусах.



6. Приготовить соус. Половину отложенного лимона очистить от кожуры, мякоть измельчить. Смешать сметану с икрой и лимонной мякотью, посолить по вкусу. Подать к столу рулетики вместе с соусом.