Свинина с мидиями

Ингредиенты

• Свиная вырезка —900г.
• Мидии в раковинах —24шт.
• Вино сухое белое —1,5ст.
• Хлопья паприки —1ч.л.
• Лавровый лист —1шт.
• Петрушка —1пучок.
• Чеснок —2зубчика.
• Масло оливковое —по вкусу.
• Помидоры —2шт.
• Паприка —1ч.л.
• Перец —1/4ч.л.
• Лук —2шт.

Порядок приготовления

1. Вырезку очистить от пленок, нарезать поперек волокон на ломтики толщиной 1,5 — 2 см.



2. В миску влить вино, паприку, соль, черный перец, перемешать. Добавить измельченный зубчик чеснока, лавровый лист и ломтики свинины. Накрыть миску пищевой пленкой и поставит в холодильник на 6 часов, периодически перемешивая.
3. Слить маринад в отдельную посуду, удалить чеснок и лавровый лист. Свинину обсушить, обжарить в оливковом масле до образования золотистой корочки.
4. Маринад перелить в небольшую сковороду, прокипятить 10 — 15 минут, чтобы осталось около 1 стакана жидкости, процедить, залить обжаренное мясо и отставить в сторону.
5. В глубокой сковороде обжарить до прозрачности нарезанный кольцами лук. Добавить очищенные и нарезанные кубиками помидоры, измельченный зубчик чеснока, сухие хлопья паприки и соль. Тушить около 5 минут, постоянно помешивая.
6. Тщательно вымыть мидии, добавить в сковород с овощами, накрыть крышкой и тушить около 10 минут. При подаче на тарелку выложить мидии с овощами, рядом положить обжаренное мясо, полить его соусом и украсить зеленью петрушки.