Плов из баранины с миндалем

Ингредиенты

• Баранина —500г.
• Бульон мясной —1ст.
• Рис круглозернистый —1,5ст.
• Миндаль очищенный —3ст.л.
• Барбарис сушенный —0,5ч.л.
• Томатная паста —2ст.л.
• Перец острый красный —по вкусу.
• Масло растительное —по вкусу.
• Чеснок —3зубчика.
• Паприка —1ст.л.
• Лук —2шт.
• Шафран —по вкусу.
• Соль —по вкусу.

Порядок приготовления

1. В сотейнике в масле поджарить очищенный чеснок с миндалем.



2. Когда миндаль подрумянится вынуть из сковороды чеснок, добавить мелко нарезанный лук. Обжарить до золотисто-желтого цвета.
3. Отдельно обжарить на растительном масле крупные кусочки баранины (корейка с косточкой или шейная часть) с двух сторон, переложить в сковороду с луком и миндалем.
4. Добавить горячий мясной бульон, приправить паприкой, шафраном, острым красным перцем, барбарисом, посолить. Добавить томатную пасту, аккуратно перемешать, накрыть и готовить до полуготовности.
5. В нескольких водах вымыть рис, откинуть на сито, дать стечь воде.
6. Выложить рис в сковороду с мясом, разровнять, накрыть и тушить до готовности. Подавать с зеленым салатом или с помидорами.